6月21日放送の『秘密のケンミンSHOW!』で福井県の伝統料理「へしこ」が特集されます。「へしこ」とは、若狭地方および丹後半島の伝統料理で、越冬の保存食として重宝されていて、鯖に塩を振って塩漬けにし、さらに糠漬けにしたものです。今回は、「へしこ」の通販購入方法、食べ方や賞味期限について調べてみました。
へしことは？
へしこが好きな人、挙手(≧▽≦)ノ#世界に届けへしこの輪 pic.twitter.com/IBvOw91Utj
— Juratic(ジュラチック)PR隊 (@JuraticPR) 2018年6月19日
へしことは、鯖に塩を振って糖漬けにした伝統料理です。
福井県若狭地方が発祥の地で、越冬の保存食として重宝されていました。
日本海が生んだ『アンチョビ』とも言われており、お茶漬けや焼へしこなど昔ながらの食べ方の他にも、工夫次第でパスタやピザ、サラダなどの創作料理にも使えます。
サーモンの燻製とも風味が似ていますが、へしこには脂のジューシーさがある分、さらに濃厚で、初めて食べる人でもハマる人にはハマってしまう一品です。
また、生サバには血圧抑制·血液さらさら効果、糖尿病の症状改善効果で有名な「ペプチド」というアミノ酸が沢山含まれています。
生サバを、糖漬け(へしこ)にするとペプチドが生サバの5倍に増加するという驚くべき研究結果が報告されています。
またペプチドの他にも、サバの脂肪に含まれるEPA , DHAがコレステロールや中性脂肪を低下させ生活習慣病の予防に効果的だと言われています。
へしこのおすすめの食べ方は？
ケンミンショーにも出てくる鯖のへしこを利用したピザ!!
福井のvestaで食べられます! pic.twitter.com/32OklcTZ2z
— [続]だよもん (@euterpe1925) 2018年6月20日
焼きへしこ
本来のおいしさを楽しんでいただける一番シンプルなお召し上がりかたです。
ヌカをキツチンペーパーなどでふきとり、お好みの大きさに切り分け焦がさないよう軽く炙ったら出来上がり!温かいご飯と一緒に、また、おにぎりのぜいたくな具にどうぞ!
へしこパスタ
ペペロンチーノを作る要領でオリーブ油でニンニク、トウガラシを炒めて香りが出てきたらほぐして骨を取り除いた焼きヘしこをくわえて混ぜ合わせ、茹でたパスタに絡ませて大葉や水菜などで彩れば出来上がり！
へしこ茶漬け
焼きへしこから骨を取り除いた身を蓹飯の上にのせて熱いお茶をかけて出来上がり!
きざみ海苔、きざみネギ、あられ、いりごまなどをお好みで。
へしこチャーハン
焼きへしこから骨と皮を取り除き、包丁で荒くたたいた身を、チャーシュー代わりにチャーハンに入れて他の材料と一緒に炒めて出来上がり!
へしこの刺身
へしこは生でも食べることができます。
ヌカと骨を取り除き薄くスライスしたへしこをそのはま又は甘酢に30分ほど漬けてから刺身として食べてください。
通販購入方法は？
美浜町のへしこちゃん。2006年にキャラクター化。2009年にゆるキャラアワード受賞。みうらじゅんさんに「これぞゆるキャラの真髄」と言わしめた存在です。 pic.twitter.com/Sdjd2qtYLj
— 給食ひろば (@KyushokuJP) 2018年6月19日
『秘密のケンミンSHOW』を観て、福井最強ご飯のお供「へしこ」がどうしても食べてみたいという方も多いと思いますので、通販購入方法を調べました。
「へしこ」は楽天市場で購入することができます。
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楽天では、いくつかへしこを販売店があるようですが、越前かに問屋「ますよね」のへしこが一番人気のようです。
「ますよね」さんのへしこの賞味期限は、
冷蔵：1ヶ月以内 (10℃以下で保存してください)
開封後はお好みの大きさに切り分け、タッパなどに移しなるべく早めにお召し上がりください。
となっています。
福井最強ご飯のお供「へしこ」食べてみたいですね！！
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