子供とおでかけ

タラの芽の時期はいつ?天ぷら以外のおすすめレシピは?

投稿日:2017年4月28日 更新日:

 

山菜の王様とも言われるタラの芽。

スーパーで見かけるものは栽培されたもので、小ぶりで香りも苦味も少なめ…

山で採ってきた「タラの芽」は何と言っても美味!

しかし、他の山菜に比べると採るのはなかなか難しいのが現実です。

でも山へ遊びに行ったら是非探してみてください!

こんな風に生えてるの?ってびっくりしますよ。

 

 

 

【スポンサーリンク】

タラの芽とは?

 

ウコギ科のタラノキの新芽

棘がしっかりついている「男ダラ」と棘の少ない「女ダラ」がありますがどちらもたらの芽です。

木は枯れたように見えますが、春になるとてっぺんに新芽が出てきます。

山菜としてはその頃に採りますが、そのままにしておくと夏に向かって大きな葉へと成長していきます。

 

【スポンサーリンク】

どこを探せばよいの?

 

全国の山野に自生しています。

山の傾斜地などで、水はけのよいところ。

伐採のされた林など、日当たりのよいところによく生えています。

 

タラの芽の時期はいつ頃?

 

地方にもよりますが桜の咲く頃、が目安です。

その一帯の桜が満開になる頃が一番です。

収穫時期を過ぎるとすぐに葉が開いてきてしまうので収穫時期は大切ですね。

 

ベストな形、大きさは?

 

 

先端から上に向いた1番芽と、その脇から斜めに伸びる2番芽までを採ります。

もう少しと思いますが、タラノキは芽をすべて摘んでしまうと枯れてしまいます。

木を枯らさないように来年伸びる芽を残しておかなければなりません。

 

タラの芽のおすすめレシピは?

 

タラの芽といえば天ぷらで食べますが、他にはどんなレシピがあるのでしょうか?

 

タラの芽の下処理

まずは固いハカマをはずし、根元の固い部分の皮を取ってしまいます。

多少アクはありますが、天ぷらであればそのままでも大丈夫です。

アクを取るなら

2%ほどの塩水を沸騰させ2~3分茹でて冷水にとります

その後水にさらしておきます

 

たらの芽のゴマ味噌和え

①たらの芽のアクを抜く
②すりゴマとみりん、味噌を3:1:1の割合で混ぜ合わせたらの芽を和える

 

たらの芽の酢味噌和え

①たらの芽のアクを抜く
②白味噌おおさじ3.砂糖大さじ1、酢味噌大さじ1を混ぜ、たらの芽と和える

その他、豚肉やベーコンで巻いて焼いて食べたり、パスタの具にしても美味しく頂けます。

 

 

タラの芽の保存方法は?

 

やはり採ったものはすぐに頂くのが一番ですが沢山収穫できた時は…

固めにゆがきアクを抜いたものを小分けして冷凍保存します

ご飯に混ぜたり味噌汁の具にしたり、長く山菜を楽しめます。

 

タラの芽の効果効能は?

 

 

①カリウムが豊富(高血圧予防)
②ビタミンEが豊富(老化防止)
③ナイアシン、パントテン酸が豊富(口内炎や皮膚炎の予防)
④ミネラルが豊富(マグネシウム・リン・鉄分)
⑤β-カロチンも豊富

 

たらのきで糖尿病予防!

昔から「たらのき」は糖尿病に効果があると言われ、煎じて飲用されています

作り方

①根を掘り起こしよく水洗いし、皮の部分を細かく刻み、日陰でよく乾燥させる。
②樹皮も同様に乾燥させる
③干し上がったものを煎じて飲む

栄養学的にみても「たらの芽」「たらのき」は「山菜の王様」ですね。

 

まとめ

他の山菜に比べると、木の芽ということもありなかなか沢山収穫することは難しい山菜です。

でも栽培されているものに比べると山の中の「たらの芽」は大きく堂々としていて見つけると格別の嬉しさがあります。

くれぐれもマナーを守り、来年の収穫を楽しみにできるようにたらの芽採りを楽しんでください!

【スポンサーリンク】

-子供とおでかけ

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

レゴランド名古屋のクチコミを検証!飲食やコーヒーが高い!

    名古屋にオープンしたレゴランド。行ってみたいけど評判はどうなんでしょうか? ネットで調べてみるとネガティブなクチコミが。 例えばこんなのが、ありました。 『飲食が高い!』 …

ヒルトン名古屋のアクセスマップや方法は?駐車場はいくら?

  名古屋のホテルと言えばヒルトン名古屋。 言わずと知れたヒルトンチェーンのホテル。 宿泊サービスはもちろんのこと、ケーキバイキングやカレーブッフェが人気です。ブッフェに車で行く方もいます。 …

レゴランド名古屋の年間パスポートの金額は?差額を払うと得!

  え!?再入場できないってホント? 年間パスポートの意味ないじゃん! メイカーズピアで、食事するはずだったのに。せっかくレゴランドの年間パスポート買ったのに『再入場できない』って クチコミ …

レゴランド名古屋の夏休み混雑状況は?アトラクションの待ち時間も調査!

    夏休み!レゴランドの混雑状況が気になりますね。そこで、8月に入ってすぐレゴランド名古屋へ混雑調査に行って来ました。どうせ行くなら、空いていたほうが楽しめますよね。そこで、レ …

百合ヶ浜(与論島)の2017年出現時期はいつ?場所やアクセス方法をチェック!

出典:http://mode-life.com/     8月11日放送の『沸騰ワード10』で鹿児島県与論島にある『百合ヶ浜(読み方・ゆりがはま)』が特集されます。『百合ヶ浜』と言 …